Peteršiljev ali drobnjakov krompir
Kuhinja z omejitvami:
brez jajc
brez pšenice
brez mleka
brez soje
- 50 dag krompirja
- 1,5 dl kostne juhe
- 4 dag olja
- 5 dag čebule
- 2 dag koruzne moke
- 3 stroki česna
- sol
- poper
- lovorjev list
- malo majarona
- žlica sesekljanega peteršilja
- žlica kisa ali 1 dl vina
- 1 dl kisle smetane
Opran krompir olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo v slani vodi (kuhamo okoli 20 minut). Nato ga odcedimo in zabelimo z maslom (na francoski način), z drobtinicami (na poljski način) ali z olivnim oljem (na dalmatinski način). Kuhan in tudi zabeljen krompir lahko potresemo še s sesekljanim peteršiljem in drobnjakom.
Krompirjevi svalki
Kuhinja z omejitvami:
brez pšenice
brez mleka
brez soje
- 50 dag krompirja
- sol
- poper
- 15 do 20 dag koruzne moke
- 1 jajce
- 2 dag olja
- slana voda
- maščoba
- brezglutenske drobtine za zabelo
Krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo. Še toplemo primešamo maščobo, sol in poper. Ko se krompir delno ohladi, primešamo še celo jajce in moko. Vgnetemo testo in ga razrežemo na manjše koščke, iz katerih na pomokani deski oblikujemo za prst debele in velike svaljke. Svaljke kuhamo v slani vodi okoli 10 minut. Kuhane odcedimo in jih potresemo s prepraženimi drobtinami.
Krompirjeva polenta
Kuhinja z omejitvami:
brez pšenice
brez soje
- 50 dag krompirja
- 3 dag olja
- sol
- poper
- 1 jajce
- 25 dag koruzne moke
- 5 dag naribanega sira
- maščoba za zabelo
Krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo. Dodamo sol, poper, olje, jajce in moko ter vgnetemo trdno testo. Oblikujemo podolgovat štrukelj, ga zavijemo v prtič, zavežemo in kuhamo v slani vodi 40 minut. Kuhan štrukelj razrežemo na rezine in zabelimo.